Istället för att göra en västerbottenpaj gjorde jag en låda, alltså det blir mer som en ägglåda med västerbottenost. Vi burkar alltid ha paj som tillbehör på våra kräftskivor och därför gjorde jag denna låda med kräftstjärtar.
1 st gul lök
200 g riven västerbottenost
4 st äggulor
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt och peppar
Ev. lite muskot
Skiva löken tunt och bryn i smör. Blanda äggulor, grädde, mjölk, salt och peppar och ev muskot. Lägg ut löken i botten på en pajform och strö sedan över den rivna osten. Lägg på kräftstjärtarna jämt fördelat och …

4 medelstora/stora rödlökar
4 msk smör
Färsk timjan
Salt
Skala löken, skär bort en bit av roten så att de kan stå satdigt, skär två snitt i löken (ett kors) men inte rakt igenom. Ställ lökarna i en ungsfast form. Tryck ner salt och färsk hackad timjan i snitten och lägg i en klick smör i snitten. Ställ in i 200 grader varm ugn i ca 25-30 min. Perfekt som tillbehör.

600g lax
150g getost
1dl creme fraiche
Salt & peppar
Honung
Dela laxen i 4 bitar. Smula ner getosten i en bunke och blanda med creme fraichen, salta och peppra efter smak. Gör ett snitt i varje laxbit och salta och peppra på laxen. Lägg en klick av röran i varje snitt och ringla lite honyng över laxbitarna. Ställ i ugnen i ca 10 minuter, kolla så att laxen är klar och att osten har fått fin färg. Servera med en sallad.

Jag har provat att göra LCHF pannkakor, med bara ägg och grädde – men tyvärr blir det mer som omelett (vilket ju inte är så konstigt). Igår gjorde jag pannkakor med 1 dl grovt dinkelmjöl – och de blev jättebra!
8 pannkakor á 9,5 kolhydrater per styck
4 ägg
2 dl mjölk (jag använde lättmjölk)
1dl grovt dinkel
Vispa ägg och mjölk och tillsätt dinkelmjöl och salt, vispa tills du får en klimpfri smet- Stek i smör eller bregott. Servera med vispad grädde och hallon.

En variant på broccoligratängen som blir supergod, är att tillsaätta knaperstekt bacon. Det är bara att skära upp baconet i små bitar och steka.
800g broccoli (färsk eller fryst)
2 dl Creme fraiche
3 paket bacon
1½ dl grädde
250 g ost
Koka broccolin i några minuter och låt rinna av. Skär baconet i små bitar och knaperstek, lägg på papper så att de får rinna av. Lägg broccolin & baconet i en ungsfast form och blanda creme fraichen med grädden och bred ut över. Salta och peppra. Riv osten och strö över den. Gratinera i …

Igår var det våffeldagen och då åt vi våfflor. Vi gjorde två olika sorter, en med ägg och en utan. Jag valde den med ägg & dinkel
Till ca 10 våfflor behöver du
1 våffla med topping = ca 25 kolhydrater.
2 dl siktat dinkelmjöl
2 dl fullkornsdinkel
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
100 g smör
Blanda de torra ingredienserna och vispa/ rör ner mjölken, knäck i äggen och vispa runt lite snabbt och rör ner det smälta smöret.
Pensla laggen med smör och häll i nästan 1dl smet och grädda.
Servera med vispad …

Ett gott mellanmål! Ca 5 kolhydrater
1½dl keso
3 msk grädde (vispa den om du vill ha lite lyxigare variant)
1 dl hallon
Blanda keson med grädden, tina upp hallonen om de är frysta och toppa med dem. Gottigott!

Ahhhh, så gott. Ljuvlig frukost ca 8,5 kolhydrat (tar du bort solroskärnorna blir det ca 6,5 kolhydrat)
1 dl turkisk yoghurt
1 msk hasselnötter
1 msk flagad mandel
½ msk solroskärnor
½ msk kokosflingor
1 tesked honung
Häll upp yoghurten i en tallrik o rör runt, strö på nötter, mandel, kokosflingor och ringla på honung uppepå.

Att använda zucchini istället för lasagneplattor är verkligen suveränt, lasagnen blir jättegod.
1 stor zucchini
500g nötfärs
1 gul lök
1 burk krossade tomater med vitlök och örter
1 vitlöksklyfta
1 dl vispgrädde
1 paket mozzarella
En klick smör
Salt & peppar
Skär zucchinin på längden, lägg på en handuk och salta på dem så att de vattnas ur.
Hacka löken och bryn den i smör eller olja, bryn köttfärsen och tillsätt de krossade tomaterna och pressad vitlök. Salta & peppra och låt puttra i 10-20 min.
Smörj en ungstfast form och varva zucchini och köttfärs i formen, börja med zuccini unders …

Äldsta dottern bakade i går goda kokostoppar och jag tänkte då att man måste kunna göra dessa sockerfria. De innehåller ju bara ägg, smör och kokos om man inte tillsätter socker. Jag provade att ta Hermesetas i stället.
1 påse (200g) riven kokos
50 g smör
2 ägg
1 dl Hermesetas
Smält smöret och låt svalna, blanda ägg och hermesetas (vispa inte). Blanda i kokos och smöret och låt smeten stå och svälla i 10 min. Klicka ut på en smord eller på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 175 grader i ca 10-15 min.
Nästa gång …