Igår var det våffeldagen och då åt vi våfflor. Vi gjorde två olika sorter, en med ägg och en utan. Jag valde den med ägg & dinkel
Till ca 10 våfflor behöver du
1 våffla med topping = ca 25 kolhydrater.
2 dl siktat dinkelmjöl
2 dl fullkornsdinkel
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
100 g smör
Blanda de torra ingredienserna och vispa/ rör ner mjölken, knäck i äggen och vispa runt lite snabbt och rör ner det smälta smöret.
Pensla laggen med smör och häll i nästan 1dl smet och grädda.
Servera med vispad …

Ett gott mellanmål! Ca 5 kolhydrater
1½dl keso
3 msk grädde (vispa den om du vill ha lite lyxigare variant)
1 dl hallon
Blanda keson med grädden, tina upp hallonen om de är frysta och toppa med dem. Gottigott!

Ahhhh, så gott. Ljuvlig frukost ca 8,5 kolhydrat (tar du bort solroskärnorna blir det ca 6,5 kolhydrat)
1 dl turkisk yoghurt
1 msk hasselnötter
1 msk flagad mandel
½ msk solroskärnor
½ msk kokosflingor
1 tesked honung
Häll upp yoghurten i en tallrik o rör runt, strö på nötter, mandel, kokosflingor och ringla på honung uppepå.

Att använda zucchini istället för lasagneplattor är verkligen suveränt, lasagnen blir jättegod.
1 stor zucchini
500g nötfärs
1 gul lök
1 burk krossade tomater med vitlök och örter
1 vitlöksklyfta
1 dl vispgrädde
1 paket mozzarella
En klick smör
Salt & peppar
Skär zucchinin på längden, lägg på en handuk och salta på dem så att de vattnas ur.
Hacka löken och bryn den i smör eller olja, bryn köttfärsen och tillsätt de krossade tomaterna och pressad vitlök. Salta & peppra och låt puttra i 10-20 min.
Smörj en ungstfast form och varva zucchini och köttfärs i formen, börja med zuccini unders …

Äldsta dottern bakade i går goda kokostoppar och jag tänkte då att man måste kunna göra dessa sockerfria. De innehåller ju bara ägg, smör och kokos om man inte tillsätter socker. Jag provade att ta Hermesetas i stället.
1 påse (200g) riven kokos
50 g smör
2 ägg
1 dl Hermesetas
Smält smöret och låt svalna, blanda ägg och hermesetas (vispa inte). Blanda i kokos och smöret och låt smeten stå och svälla i 10 min. Klicka ut på en smord eller på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 175 grader i ca 10-15 min.
Nästa gång …

I helgen åt vi broccoligratäng, supergott tillbehör till en god köttbit.
800g broccoli (färsk eller fryst)
2 dl Creme fraiche
1½ dl grädde
250 g ost
Koka broccolin i några minuter och låt rinna av. Lägg i en ungsfast form och blanda creme fraichen med grädden och bred ut över broccolin. Salta och peppra. Riv osten och strö över den. Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Müsli innehåller mycket kolhydrater men nu kan du blanda din egen müsliblandning hos minmusli.nu.
Som bas kan man bland annat välja en dinkelblandning med dinkelflingor, dinkelpuffar och havregryn eller en fröblandning med boveteflingor, quinoaflingor och amarantflingor (som är naturligt glutenfri). Dessa två innehåller ca 65g kolhydrater och 5g fett per 100g.
Tar man exemplelvis dessa ingredienser:
Dinkel (müslibas) 240 g
3 skopor (45g) Rostad hackad hasselnöt
4 skopor (40 g) Linfrö
3 skopor (30 g) Kokosflingor
2 skopor (20 g) Solroskärnor
2 skopor (20 g) Pistagenöt
Slutar man med ett näringsvärde per 100 g:
Energi 1810 kJ /433 kcal
Protein …