Jag har provat att göra LCHF pannkakor, med bara ägg och grädde – men tyvärr blir det mer som omelett (vilket ju inte är så konstigt). Igår gjorde jag pannkakor med 1 dl grovt dinkelmjöl – och de blev jättebra!
8 pannkakor á 9,5 kolhydrater per styck
4 ägg
2 dl mjölk (jag använde lättmjölk)
1dl grovt dinkel
Vispa ägg och mjölk och tillsätt dinkelmjöl och salt, vispa tills du får en klimpfri smet- Stek i smör eller bregott. Servera med vispad grädde och hallon.

En variant på broccoligratängen som blir supergod, är att tillsaätta knaperstekt bacon. Det är bara att skära upp baconet i små bitar och steka.
800g broccoli (färsk eller fryst)
2 dl Creme fraiche
3 paket bacon
1½ dl grädde
250 g ost
Koka broccolin i några minuter och låt rinna av. Skär baconet i små bitar och knaperstek, lägg på papper så att de får rinna av. Lägg broccolin & baconet i en ungsfast form och blanda creme fraichen med grädden och bred ut över. Salta och peppra. Riv osten och strö över den. Gratinera i …

Idag provade vi att göra kokostoppar med lite mindre sötningsmedel, 0.75 dl istället för 1 dl och ringlade lite smält mörk choklad uppepå. Det blev gott, men de höll inte ihop lika bra (de föll inte sönder i småbitar direkt men var inte lika fast som vanligt.)
Får se om jag provar att göra dem helt sötningsmedelsfria nästa gång (kokosen är ju söt i sig så det kanske räcker)´