GI står för glykemiskt index och är ett mått på hur snabbt blodsockret stiger efter att du ätit ett livsmedel som innehåller kolhydrater. Fett och protein har inget GI-värde.

GI-metoden går ut på att byta ut livsmedel som får ditt blodsocker att ”åka berg och dalbana” mot livsmedel som får ditt blodsocker att ligga på en jämn nivå. Livsmedel med ett lågt GI gör däremot att fettförbränningen ökar. En annan fördel med att äta livsmedel med lågt GI är att de gör dig mättare längre än livsmedel med ett högt GI. Du äter dig mätt utan att gå upp i vikt.

Med ett stabilt blodsocker ökar du din fettförbränning, känner dig mättare, blir piggare, gladare och minskar risken att drabbas av en mängd livsstilsrelaterade sjukdomar som t ex diabetes-2, för högt kolesterol och blodtryck. Du kan påverka nedbrytningshastigheten genom att äta något surt, som vinäger, citron eller surdegsbröd. Man har kunnat se i studier att det sura i livsmedlen ”slöar till” enzymernas nedbrytningshastighet upp till 30%. Även andra faktorer påverkar hur snabbt ett livsmedel bryts ner i magsäcken. Ett par är livsmedlets struktur och yta. Andra är typ av livsmedel som fett, fisk, fågel, kött, typ av sockerart och stärkelse.

Att ha ett högt blodsocker sliter hårt på vårt hjärt- och kärlsystem. Kroppen har ett försvar för att “trycka ner” blodsockret. Det är hormonet insulin. Insulinet har till uppgift att lagra glukos som bränsle till muskler och hjärna. Insulinet lagrar också in fett i våra fettceller och hämmar fettförbränningen. Ju mer insulin vi har i blodet, desto svårare är det att få ut fettet ur fettcellerna och ut i blodomloppet som fettsyra, vilket det måste omvandlas till för att kunna användas som bränsle. Äter du ofta livsmedel med högt GI kommer bukspottskörteln att producera mer insulin än vad du behöver. Då får du en kraftig blodsockersänkning som gör att du hamnar under “må bra”-nivån. Detta kallas reboundeffekt.

Hamnar ditt blodsocker under ”må bra”-nivån bildar kroppen hormoner som kallas kortisol, noradrenalin och adrenalin. Det är samma hormoner som bildas när du stressar. Det är därför inte konstigt att du känner dig irriterad och att vissa blir ilskna när de har lågt blodsocker. Det är när du har lågt blodsocker du känner dig trött och okoncentrerad. Om du inte äter någonting när du har lågt blodsocker kommer kroppen själv ta glukos från en liten reserv som finns i levern. Låter du det gå yttligare en tid innan du äter kommer kroppen att bryta ner muskelprotein som alternativt bränsle. Du kanske känner igen följande situation: Du har varit hungrig, trött och okoncentrerad, men efter en stund är symtomen borta och du känner dig pigg och nöjd igen. Då har nedbrytningsprocessen startat. Den leder till muskelnedbrytning vilket är det sista vi vill, eftersom vi ska vara rädda om våra muskler.  De slukar till exempel mycket kalorier.

Vid vanlig bantning kommer du att bli “smal men fet” genom att du bryter ner muskelmassa och binder fett kring dina inre organ. Du får igång stresshormonerna som får igång insulinet som lagrar fett! Även stress kan leda till övervikt och diabetes typ 2. Förenklat kan man säga att GI-metoden går ut på att äta en mer balanserad kost. Balans mellan protein, fett och långsamma kolhydrater gör att ditt blodsocker inte åker upp och ner. Det är viktigt att du äter frukost, lunch och middag samt ett eller två mellanmål. Fördelarna med en stabil blodsocker nivå är att:

• Du känner dig mindre hungrig mellan måltiderna.
• Du känner mindre sötsug.
• Du känner dig pigg och glad och orkar mer.
• Din prestation och koncentration ökar.
• Du minskar din insulinproduktion.
• Du ökar din fettförbränning och minskar din fettinlagring.
• Du förebygger ett flertal sjukdomar.

GI-metoden bygger på kunskapen om glykemiskt index. Det har utvecklats för att veta vilka livsmedel som ger en jämn blodsockernivå och en måttlig insulinproduktion.

Tänk på att:

• Vetemjöl höjer blodsockret snabbare än socker.
• Kommer vetemjöl, socker eller sirap efter femte plats på innehållsförteckningen så kommer de inte påverka ditt blodsocker negativt.

Informationen kommer från GI Viktoll