Bra Kolyhdrater i |
KolhydraterKolhydrater är av våra grundläggande näringsämnen och ett samlingsnamn för många typer av sockerarter, främst sackarider.
Indelning av kolhydraterKolhydrater kan delas in på flera olika sätt. De vanligaste sätten är:
Även om uppdelningen av kolhydrater kan göras på lite olika sätt så finns det ett ganska stort överlapp mellen dessa tra kolhydratindelningarna. Kolhydraten SackariderDen främsta kolhydraten är sackarider och det finns många typer av sackarider eller polymerer av dessa sackarider. Monosackarider - Enkla kolhydraterTill gruppen monosackarider är kolhydraten glukos den mest kända men även deoxyribos och ribos som är fundamentala för cellens funktion är monosackarider. Disackarider - Kolhydraterna laktos, sackaros och maltosBland disackarider återfinns sackaros (rörsocker), laktos och maltos. Polysackarider - Komplexa KolhydraterEftersom polysackarider är mer komplexa kolhydrater så är variationen hos denna kolhydratgrupp mycket stor.
I de största och mest komplexa polysackariderna kan det ingå flera tusentals och t.o.m. tiotusentals monosackaridelement.
Vanliga grupper av kolhydrater inom polysackarider är stärkelse och cellulosa.
Tillverkning av kolhydraterTack vare fotosyntesen kan växter skapa kolhydrater genom att omvandla koldioxid och vatten till socker, stärkelse, cellulosa och andra kolhydrater. Energiinnehåll i kolhydraterEnergiinnehållet i rena kolhydrater och rent protein är 4 kilokalorier (kcal) per gram vilket är 17 kJ. Motsvarande mängd fett innehåller lite drygt dubbelt så mycket energi per gram, 9 kcal vilket är 37 kJ. Typer av kolhydraterDet finns två huvudtyper av kolhydrater, snabba kolhydrater och långsamma kolhydrater. Definitionen kommer av hur snabbt kolhydraterna bryts ned i matspjälkningen och tas upp av kroppen. Äta kolhydraterVid stora intag av snabba kolhydrater höjs blodsockernivån snabbt vilket ofta leder till att en stor mängden insulin utsöndras snabbt vilket gör att man snabbt blir hungrig. De långsamma kolhydraten, vilka innehåller mer komplexa kolhydrater i form av stärkelse, tas upp långsammare och under längre tid eftersom de måsta spjälkas ned mer. Varför ska människan äta kolhydrater?Största delen av kolhydraterna bryts ned till gulkos som är en energigivare till kroppens celler.
Vid ett överskott av intaget av glukos så lagras denna i levern i en omvandlad form, så kallad glykogen.
Denna glykogen kan sadan nyttjas som reservenergi.
Kolhydrater som näringKolhydrat är i världen det viktigaste näringsämnet som ger mest energi. I västvärlden har energiintaget från de andra två huvudsakliga näringsämnena protein och fett ökat kraftigt de senaste årtiondena. LCHF - kolhydratfattig kostDe senaste åren har flera typer av bantningsmetoder som baseras på koster med lågt kolhydratintag eller inga kolhydrater.
Nyttan om den lågkolhydratdiet debatteras livligt och de lågsiktiga hälsoeffekterna kommer att dröja innan vi ser effekterna av.
Vissa läkare är helt sålda på LCHF och andra mycket skeptiska.
LågkolhydratkostMånga viktminskning- och bantningsmetoder förespråkar en kolhydratfattig kost eller rent av kolhydratfri kost.
KolhydratladdningInnan större längre fysiska ansträngningar som t.ex. ett maratonlopp är det vanliga med kolhydratladdning
Detta innebär att den som ska anstränga sig fyller på sina glukosnivåer i musklerna.
Samband mellan Blodsockerhalt och KolhydraterKolhydrater kan tas upp olika snabbt av kroppen.
KolhydratintagUngefär hälften av den energi som människor i Sverige får i sig kommer i form av kolhydrater.
En normal människa behöver 2000 kcal per dag och detta motsvarar cirka 250 gram rena kolhydrater vilket innehåller 1000 kcal.
GI - Glykemiskt IndexGI är ett mått på hur snabbt, kraftigt och länge blodsockernivån påverkas efter intag av föda.
Om ett livsmedel har ett högt GI innebär det att blodsockret stiger snabbt vilket innebär att man blir hungrig och äter oftare.
Kolhydrater och sjukdomarFör stort intag av kolhydrater i form av raffinerat socker har visat sig att vara direkt skadligt.
Detta kan leda till diabetas av typ 2 och ett fler tal hjärt- och kärlsjukdomar.
Kolhydrater och hjärtinfarktDet är välkänt att mättat fett inte är bra för hjärtat utan kan orsaka hjärtinfarkt.
Något som inte alla känner till är att om energin från det mättade fettet ersätts av snabba dåliga kolhydrater i form av raffinerat och tillsatt socker så öka risken för hjärtinfarkt.
|